Chociaż Hiszpania może pochwalić się wieloma różnymi daniami na bazie ryżu, to paella jest zdecydowanie jedną z najpopularniejszych i najbardziej charakterystycznych hiszpańskich potraw. Wywodząca się z Walencji paella występuje w kilku różnych wersjach, a te najbardziej tradycyjne zawierają mięso królika, kurczaka lub owoce morza. Przygotowanie paelli jest czasochłonne, ale to właśnie powolne gotowanie na specjalnej patelni pozwala w pełni wydobyć wszystkie smaki i aromaty. Specjalna odmiana ryżu, kawałki mięsa i owoce morza są gotowane na niewielkim ogniu wraz z fasolką szparagową, białą fasolą, czerwoną papryką i przyprawami, takimi jak szafran i rozmaryn.

Klasyczny przysmak hiszpański z kategorii gourmet w kształcie charakterystycznej, wielkiej nogi zwisającej z sufitów sklepów i barów. Dojrzewająca szynka hiszpańska jest dla mieszkańców tego kraju dość dużym rarytasem. Używana jest nie tylko jako przekąska w formie tapas, lecz również jako główne danie wykwintnego wieczoru. Szynka iberico wytwarzana jest jedynie z jednego gatunku półdzikiej świni (cerdo iberico). Produkt dojrzewa w niskiej temperaturze minimum dziewięć miesięcy aby wydobył się jego bogaty, głęboki smak i aromat. Szynka jest następnie obficie otaczana solą i zostawiana na okres około trzech miesięcy. Sól jest następnie spłukiwana a produkt poddawany jest dalszemu dojrzewaniu (z jednoczesnym suszeniem) przez okres 6-9 miesięcy.

Tradycyjnie przyrządzane gazpacho składa się z dojrzewających na hiszpańskim słońcu świeżych warzyw: pomidorów, ogórków i czerwonej papryki, które są przecierane na gładką masę z dodatkiem najlepszej jakości oliwy z oliwek, czosnku i czerstwego chleba. Schłodzone gazpacho podawane jest jako odrębne danie w miseczce lub jako przystawka w szklance z gałązką selera naciowego. W Andaluzji gazpacho serwowane jest codziennie przez całe lato, ponieważ doskonale orzeźwia i chłodzi, dostarczając niezbędnych witamin, bez uczucia ciężkości.

Tortilla hiszpańska, zwana również tortilla de patatas, to gruby omlet z dodatkiem ziemniaków. Niektórzy Hiszpanie twierdzą, że dodanie cebuli psuje cały efekt, ale są również tacy, którzy ją dodają. Najpierw pokrojone w kostkę ziemniaki są powoli smażone do miękkości na oliwie z oliwek, a następnie na patelnię dodawane są rozbełtane jajka. Obecnie można również w restauracjach spotkać różne innowacyjne kombinacje smakowe, zawierające podsmażone chorizo, tarty ser, szczypiorek lub warzywa, ale wersja najbardziej tradycyjna składa się wyłącznie z jajek i ziemniaków. Tortilla Española jest często podawana po pokrojeniu na kawałki, jak pizza. Może być serwowana na ciepło i na zimno, jako przystawka lub jedno z wielu tapas.

Churros to słodka, popularna przekąska ze smażonego na głębokim oleju ciasta ptysiowego, posypanego przed podaniem kryształkami cukru. Churros mają najczęściej długi, spiralny kształt, dzięki czemu są idealne do chrupania w biegu, prosto z papierowej tuby. W różnych częściach kraju można spotkać nieco grubsze lub cieńsze wersje, ale poza kształtem niewiele je różni. Często serwowane są z pyszną czekoladą na gorąco, w której się je zanurza dla podkręcenia smaku. Te smakołyki można znaleźć dosłownie na każdym kroku, w przytulnych kafejkach i na ulicznych stoiskach.